品名：纽甜

     英文名称：Neotame

     别号：N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。   

     性质：纽甜是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水。纽甜的甜味与阿斯巴甜附近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。

      溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升。

      注意事项：由于纽甜粉末直径十分小，在处理时要防止吸入。

      纽甜的甜味与阿斯巴甜附近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食物添加剂卫生标准，纽甜的运用范围为各类食物饮料，运用量为按出产需求适量运用。一般饮料类8-17mg/L，食物类10-35mg/Kg。

甜味特性

      纽甜具有的甜味，在一般或无糖的饮猜中，以纽甜替代部分甜味剂运用，不只可得到适合甜度和风味的产品。

     在饮料产品中，纽甜可替代25%的高倍甜味剂，可保持附近的特性。

     纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味，但纽甜有绵绵的后甜味。

稳定性

       纽甜在干粉状态下，在粉末状制品中具有好的稳定性。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时刻有关。纽甜适用于分批出产、高温短时（HTST）灭菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改动。

风味延长

      在特定的运用和风味体系中，纽甜可地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实践运用过程中，要求产品从头调整香精体系和酸味剂的含量或品种。在粉末饮猜中，添加纽甜可削减至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。

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