一、简介

中文名称：植酸钠

外文名称：phytic acid dodecasodium from rice

又   名：肌醇六磷酸钠

应   用：和护色剂

CAS号:有

分子式:C6H17NaO24P6

分子量:682.0171

植酸钠在一定条件下易发生水解，水解可生成肌醇五磷酸钠、肌醇四磷酸钠、肌醇三磷酸钠、肌醇二磷酸钠、肌醇磷酸钠和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在动植物细胞内信号转导的作用;肌醇则具有、防止衰老的作用。植酸钠由于其较强的螯合能力，易于与钙、镁等金属离子结合为螯合物，且所形成的络合物稳定性强，在食品、医药、日化等行业具有广泛的应用价值。

二、性状

纯白色颗粒结晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，来源于米糠，植物胚芽，玉米。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

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【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐

和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂

有23个类别2000多个品种。

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