【简介】

中文名称:乙二胺四乙酸二钠

中文同义词:乙二胺四乙酸二钠盐，依地酸二钠、EDTA二钠

英文名称:Ethylenediaminetetraaceticaciddisodiumsalt

英文同义词:EDTAtwosodium;EDTAdisodiumsaltsolution,0.02000mol/L(0.02M);

CAS号:139-33-3

分子式:C10H14N2Na2O8

分子量:336.21

EINECS号:205-358-3

【性状】

白色结晶颗粒或粉末，无臭、无味。它能溶于水，极难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。

【用途】

作重金属解、络合剂、抗氧 增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠 是一种重要络合剂 ，用于络合金属离子和分离金属。

　按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，*使用量为0.25g/kg。

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【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐

和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂

有23个类别2000多个品种。

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