牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，由牛黄中分离出来，故得名。为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，是一种含硫的非蛋白氨基酸。

   牛磺酸品名：牛磺酸、2-氨基乙磺酸、牛胆酸、牛胆素、β-氨基乙磺酸

   牛磺酸色彩和性质：牛磺酸为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于有机溶剂。

产品用处

   牛磺酸是酸味调节剂。强化剂。

   可用于乳制品。婴幼儿食物及谷类制品，饮液，乳饮料，制造酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味固体饮料。

   GB 14880-2012（使用量g/kg）：调制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆浆粉0.3-0.5；豆浆0.06-0.1；含乳饮料0.1-0.5；特别用处饮料0.1-0.5；风味饮料0.4-0.6；固体饮料类1.1-1.4；果冻0.3-0.5。

   中国台湾卫生署，2009-1-22：可用于各类食物中视实际需要适量使用。

   营养强化剂（尤其适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.36.2mg/100ml,牛乳仅0.7mg/100ml）。

牛磺酸食品级添加剂维生素 欢迎订购 

【通用标准】：2011年4月21日，下发《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（下称通知），将严打包括非法添加行为在内的危及食品安全的多种违法行为，并要求卫生部制定食品添加剂新品种国家标准。

【安全用量】：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。