琼脂是由某些红藻产生的一类半乳聚糖复合物，其水溶液是一种优良的凝胶，被广泛用于微生物培养基的制备(配置固体、半固体培养基)、生化试剂的配制(用于凝胶过滤、凝胶扩散和电泳)以及食品和制药工业中。可从石花菜 (Gelidium spp)和江篱(Gracilaria spp)等红藻中提取。它含有两种主要成分-约70%琼脂糖和约30%琼脂胶。 

产品作用：琼脂具有凝固性、稳定性，可作为增稠剂、辅助凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂。

在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。

琼脂在烹饪上的加工较简单。将其洗净，按一定比例加入清水或高汤，上火加热(蒸的效果较好)，使其溶化，即可使用。多用于水晶类菜品、甜点及拼盘的底面。如水晶鸭方、水晶肘子、水晶鸡条、水晶什锦果盘、桂花冻等。大型拼盘有海南风光、一帆风顺、天鹅湖等。  

产品用途：
琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、五餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花、八宝粥、凉拌菜等等。

琼脂粉价钱供应批发食品级琼脂粉

【综      述】：常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添

加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人

工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出

来的苯胺染料为原料制成的。

【防      范】：如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会

更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家

规定的种类和用量添加的。