一、简介

柠檬黄，又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，其化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，是一种水溶性合成色素。它呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种，广泛用于食品、饮料、化妆品等多个领域的着色。

CAS号与分子式

• CAS号：1934-21-0

• 分子式：C16H12N4NaO9S2+（也有资料给出C16H9N4Na3O9S2，可能是不同形式的表示，具体取决于化学结构和离子的存在形式）

二、性状

柠檬黄外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机溶剂。其水溶液呈黄色，且遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠等酸碱溶液时，颜色仍保持不变。

三、用途

食品添加剂

• 用途：柠檬黄在食品工业中广泛应用于果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、冷冻饮品、果冻等产品的着色，为食品增添诱人的色彩。

• 用法用量：在中国，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011，注意：此处提及的是较新版本的标准，但具体执行时可能需参考最新标准），柠檬黄在食品中的最大使用量有明确规定，如蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜等产品的最大使用量为0.1g/kg；在风味发酵乳、调制炼乳、冰淇淋等产品中的最大使用量则有所降低。

柠檬黄价钱供应批发食品级柠檬黄

【综      述】：常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添

加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人

工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出

来的苯胺染料为原料制成的。

【防      范】：如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会

更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家

规定的种类和用量添加的。