核黄素即为维生素B2(VB), 是生物生命活动中不可短少的维生素之一, 与人体内碳水
化合物、脂肪及氨基酸代谢有着亲近的关系, 对生物起着重要作用.

性状：本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易蜕变，在碱性溶液中或遇光蜕变更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中简单溶解，在强酸溶液中安稳。耐热、耐氧化。光照及紫外照耀引起不可逆的分化。

维生素B2用于小麦粉、乳制品、酱油。维生素B2尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。维生素B2有时可用作色素。

GB14880-2012(营养强化剂)mg/KG
   1.调制乳粉（用乳粉）8-14；调制乳粉（用乳粉）4-22.
   2.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含乳饮料1-2；固体饮料9-22.
   3.胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0
   4.大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5

维生素B2食品级维生素1Kg起订量大从优

【使用危害】：食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的

毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定

浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

【安全标准】：食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益

无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使

用时要严格控制使用量。