中文名：海藻酸钠
别    称：褐藻胶;褐藻酸钠
分子量：216.12303 （糖单元）
CAS登录号：9005-38-3

海藻酸钠，一种多糖，具有稳定性、溶解性、粘性，海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、 、氯仿等溶剂。溶于水成粘稠状液体，加热至80 以上时粘性降低。

（一）作为饮料乳品等的增稠剂。
（二）作为冰淇淋等冷饮的稳定剂。
（三）作为乳制品及饮料的稳定剂。

主要用途：
海藻酸是从海带中提取的一种多聚糖醛酸，多用于医药工业，作为防剂和的新型药剂有较大价值，同时，也是生产藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸双酯钠（PSS）等的重要原料。

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【使用危害】：食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的

毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定

浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

【安全标准】：食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益

无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使

用时要严格控制使用量。