中文名：结晶果糖
英文名：Crystalline fructose
别   名：固体果葡糖
执行标准：GB/T 26762-2011
CAS号：7660-25-5

果糖是棱柱状晶体，熔点103~105C，是所有的糖中甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛散布于植物中，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖适当，但它是用淀粉做质料生产出来的，不光成本低,还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。

在乳制品中的应用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香效果，可削减果汁的用量，下降成本，还可下降产品的热量。
用途
乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的抱负甜味剂。因为果糖增加了甜度，从而下降了产品的热量，一起水果味和巧克力风味得到增强。因为果糖的冰点下降效果，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。

适用范围：主要用于饮料，乳品，便利食品，焙烤及谷类中，果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降和成本以及新产品开发都有很大帮助。

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。