维生素B5也称作泛酸,耐热,能升华。是一种水溶性B族维生素,由2 , 4-二羟基-3, 3-二甲基丁酸与-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布,故名泛酸。属于维生素B族。

维生素b5(d-泛酸钙)性状:
为为色粉末;嗅,味微苦;有弓|湿性;水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶 ,在乙醇中极微溶解,在乙醚中几乎不溶

维生素B5也是营养补充剂。主要用于医药、食品添加剂及饲料添加剂是人体和动物维持正常生理不可缺少的微量物质。除特殊营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬 季结晶;可缓冲咖啡因及糖精等的苦味。所含泛酸较多的食物:牛奶、豆浆。

多食用肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。