【中文名称】：香兰素

【别      名】：波旁醛

【英文名称】：Ethyl vanillin

【CAS   号】：121-32-4

【分 子  式】：C9H10O3

【型      号】：食品级

香兰素，也被称为香草醛或3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物。其外观为白色至微黄色的结晶或结晶状粉末，具有微甜的口感，并散发出一种独特的香气。这种香气稳定，即使在较高温度下也不易挥发，但在空气中容易氧化，遇到碱性物质时则容易变色。

香兰素在食品工业中是一种重要的增味剂，广泛应用于蛋糕、冰激凌、软饮料、巧克力、烤糖果和酒类产品中，为食品增添独特的口感和风味。同时，它还可以用作定香剂、协调剂及调味剂，以修饰和提升食品的整体香气。

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。