中文名：海藻酸钠
别    称：褐藻胶;褐藻酸钠
分子量：216.12303 （糖单元）
CAS登录号：9005-38-3

海藻酸钠，一种多糖，具有稳定性、溶解性、粘性，海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、 、氯仿等溶剂。溶于水成粘稠状液体，加热至80 以上时粘性降低。

（一）作为饮料乳品等的增稠剂。
（二）作为冰淇淋等冷饮的稳定剂。
（三）作为乳制品及饮料的稳定剂。

主要用途：
海藻酸是从海带中提取的一种多聚糖醛酸，多用于医药工业，作为防剂和的新型药剂有较大价值，同时，也是生产藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸双酯钠（PSS）等的重要原料。

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。