中文名称：一水柠檬酸

中文别名：柠檬酸单水合物

CAS登录号：5949-29-1

英文名称：Citric acid monohydrate

分子式：C6H8O7.H2O

分子量：210.14

EINECS：221-095-7

柠檬酸性状：无色结晶或白色晶状粉末。分子式：C6H8O7·H20，分子量：210.14

柠檬酸首要用途：

首要用于食物、饮料职业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工职业、化妆品职业及洗涤职业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

柠檬酸的应用：

1、 柠檬酸在食物工业中，作为饮品的酸味剂。首要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食物的制作，也可用作油脂的抗氧剂；

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。