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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 68624-04-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
中文名称:聚葡萄糖(90%)
中文同义词:聚葡萄糖;聚右旋糖;烷基聚葡萄糖苷
英文名称:Polydextrose
CAS号: 68424-04-4
产品性状:
为白色或类白色粉末,无臭,10%水溶液的pH值约5.5,易溶于水(80g/100ml,25℃)10%水溶液的PH值为2.5-7.0,旋光度+60°,50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低,为蔗糖的1/4,。有吸湿性,在75%相对湿度下,可逐步吸收25%,无性,耐热性强。是一种具有功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化后,产生特殊的生理代谢功能,从而,脂肪沉积。
作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料(液、固体), 使用量25~50g/kg;在烘烤食品、糕点、糖果、胶姆糖、果冻、雪糕、冰棍和色拉调味料的生产中,按生产需要适量使用。
聚葡萄糖在工业生产中能够表现出控制粘度、利于膨胀、悬浮固体颗粒,减少沉淀、呈现奶油状口感、改善产品的品质、提处理稳定性。在低热量食品中,可以替代糖和脂肪。
用途
增容剂;填充剂;疏松剂;保水剂;稳定剂;组织改进剂;增稠剂。
作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料(液、固体), 使用量25~50g/kg;在烘烤食品、糕点、糖果、胶姆糖、果冻、雪糕、冰棍和色拉调味料的生产中,按生产需要适量使用。
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【主要作用】:食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下:防止变质,改善感官,保持营养,增加品种和方便性,方便加工,其他特殊需要。
【常用分类】:主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。