焦糖色素通常是一种杂乱的混合型化合物，其间有些是以胶体聚集体方式存在，可通过加热碳水化合物独自制成或者在食用的酸、碱、盐参加下。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其质料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产品或部分水解的产品 。

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食物、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有用进步产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:增加量25。

焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料运用焦糖上色，并且它也被用作食物上色剂，它也是威士忌职业允许运用的增加剂。焦糖色素可溶于水。

产品用处

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食物、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有用进步产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:增加量2—5%。

食品添加剂现货批发焦糖色食品级着色剂

【定      义】：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。