【英文名称】Sodium stearoyl lactate 

【产品分子式】C17H25或C15H31 n

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。

用途

产品特性及适用范围具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、

饺子等面  制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲,降低含油率。

3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

食品添加剂现货批发乳酸食品级酸味剂

【定      义】：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。