大豆安排蛋白具有相似肉的纤维结构，赋有良好的咀嚼感和极高的营养价值，一起还具有较好的吸油性、复水性和吸水率，不含胆固醇，是高营养产品。

使用领域:

用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食物、肉肠、调料酱类、素肉制品、便利休闲食物

使用办法：

安排蛋白预处理：

取一定量的安排蛋白（干基），用温水（50℃—70℃）浸泡20—30分钟捞出，再用清水冲洗1—2次甩干后即可使用．

1.安排蛋白在水饺馅及灌肠类中增加比例及办法

安排蛋白在肉馅中增加量占肉量的15—20%（湿基），在素馅中增加量为20—30%（湿基）。若用于素馅用植物油煎炒后拌馅效果更佳。

取经预处理的蛋白与绞好的肉馅一起放入拌馅机中，参加调料、盐、汤汁及其它辅料一起拌匀即可。

2.安排蛋白在素食物中的使用办法

a.直接使用安排蛋白做成素食

选用柱状或大片安排蛋白，经预处理后，加肉汤浸泡，参加盐及不同的调味料拌匀，即可穿成串后烧烤制成仿肉串，也可经电烤、油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食物，如五香素牛肉干等。

b.在素肉松、素肉丸子中的使用

取经预处理的安排蛋白，将其扒丝后进行枯燥，再参加其它辅料炒至肉松；扒丝后的安排蛋白与其它辅料经斩拌后做成素肉丸子。

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【注意事项】：在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。

【说      明】：响应广告法，营造良好的网络环境，产品部分介绍不宜呈现，详情请参考百度百科或咨询客服。批发食品级现货供应1Kg起订

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