焦糖色素通常是一种杂乱的混合型化合物，其间有些是以胶体聚集体方式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或许在食用的酸、碱、盐参加下。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其材料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产品或部分水解的产品 。

焦糖色素常被用在制造甜点上，它可以为糕点和甜点供给一种填补糖块或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料运用焦糖上色，并且它也被用作食物上色剂，它也是威士忌工作允许运用的增加剂。焦糖色素可溶于水。

产品用处

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食物、糖块、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有用进步产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:增加量2—5%。

现货供应焦糖色食用着色剂量大从优

【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给

食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，

方便加工，其他特殊需要。