性状：白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5. 0时霉菌的*; pH值6.0时抑菌能力，最小抑菌浓度为0. 01%。

使用范围：   

豆类制品、面包、糕点、醋、酱油、原粮

生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）

其他（杨梅罐头加工工艺用）

作 用: 

丙酸钠可用作食品及饲料的防酶剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供的钙质，起到强化食品的作用。

丙酸钠对酶菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有，对酵母无。

使用限量GB 2760—96(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

现货供应丙酸钠食品防腐剂量大从优

【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给

食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，

方便加工，其他特殊需要。