海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年， 英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。

海藻酸钠广泛用于糖果、冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖、鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等，还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到质地平滑结实的布丁。

稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

海藻酸钠是海带、巨藻等褐藻类海藻中构成细胞膜的主要成份。工业级海藻酸钠为淡黄色颗粒或粉末，食品级海藻酸钠为乳白色颗粒或粉末，无臭，无味。

在食品上的应用
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠食品添加剂直销海藻酸钠

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【食品添加剂运输储存】

通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符

合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输