中文名称:果胶酶 
中文同义词:果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶制剂;精制果胶酶
英文名称:Pectinase 
CAS号:9032-75-1 
分子式: C18H37N(CH3)2 
EINECS号:232-885-6

性状：果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。


应用
果胶酶是水果加工中的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。

现货供应果胶酶食品级酶制剂果胶酶

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