【中文名称】：香兰素

【别      名】：波旁醛

【英文名称】：Ethyl vanillin

【CAS   号】：121-32-4

【分 子  式】：C9H10O3

【型      号】：食品级

香兰素，也被称为香草醛或3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物。其外观为白色至微黄色的结晶或结晶状粉末，具有微甜的口感，并散发出一种独特的香气。这种香气稳定，即使在较高温度下也不易挥发，但在空气中容易氧化，遇到碱性物质时则容易变色。

香兰素在食品工业中是一种重要的增味剂，广泛应用于蛋糕、冰激凌、软饮料、巧克力、烤糖果和酒类产品中，为食品增添独特的口感和风味。同时，它还可以用作定香剂、协调剂及调味剂，以修饰和提升食品的整体香气。

在日用化学品行业，香兰素同样发挥着重要作用，常被用于修饰香气，提升产品的感官体验。而在化学工业上，香兰素可用作消泡剂、硫化剂和化学前体，参与多种化学反应和过程。