【中文名称】：β-环状糊精

【别      名】：环七糖

【英文名称】：BETA-CYCLODEXTRIN

【CAS   号】：7585-39-9

【分 子  式】：C42H70O35

【型      号】：食品级

β-环状糊精在食品工业中的应用

食品工业中使用环状糊精，三个、知道、产品成份抗氧化、光、热和挥发，保持产品稳定不变；改变液体食品成固体；排除苦涩味和臭气；防止吸潮和防潮解；以及改进食品美味和气味等，以便长期保持和提高食品品质，生产贮运和使用方便；改进膳食的质量。

 食品和食品成份的稳定

1.防挥发、防氧化、光和热分解

食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鸢尾油、茴香脑、d-樟脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。食用芳香油如芝麻油同β-CD包接成固体，在速溶食品制造中保护香味。高挥发性食品香料同β-CD包接成复合物，再与氢化动物油或植物油混合，能在高温下保持稳定，适用于烘烤食品和罐头食品的制造。水果香精的高沸点（100－2500）成份同β-CD混合，另粉末基料和凝结剂混合，成为稳定的固体香精组合物。速溶饮料制造中，茶叶、咖啡豆或烤谷粒在浸出、干燥时原有香味常损失，加用β-CD可以保持。佛手柑油或茉莉油－β-CD复合物加入茶叶增加茶叶香味，并要长期保持。

2.保持色素

天然色素用作食品着色剂，但受光、热、酸、碱的影响而不稳定。β-胡萝卜素等类胡萝卜色素类，木槿等类黄酮类色素，核黄素等黄素类，胭脂红等醌类色素类，叶绿素等卜吩色素类以及其他天然色素，都可用β-CD包接成复合物，保持稳定。

3.防潮、保温