【中文名称】：异麦芽酮糖醇 

【别      名】：氢化帕拉糖

【英文名称】：Isomalt

【CAS   号】：64519-82-0

【分 子  式】：C12H24O11

【型      号】：食品级

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150C，比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液，M/V)

溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。根据国《食品添加剂/使用卫生标准》(GB 270-1996)定: 可在雪、冰棍、果、点、汁()型饮料工面包果酱(包头) 、图/酒中按生产要要适使用。当应用于焙烤食品时，可按1:1代替糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。它是一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及 其它糖醇的优良替代品。甜度是蔑糖的50~60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、甜味正等特点。

异麦芽酮糖醇用途:

异麦芽酮糖醇已被广泛应用 于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清京饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面硬

因为异麦芽酮粮酶吗水性小，所以生决乐的、道布的、粘合的或亲违的时不会存一起，他不易工冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必执封和逐个向装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。