【中文名称】：一水柠檬酸

【别      名】：枸橼酸

【英文名称】：Citric acid monohydrate

【CAS   号】：5949-29-1

【分 子  式】：C6H10O8

【型      号】：食品级

性状：无色结晶或白色晶状粉末

主要用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。

在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。

在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。

柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能。

贮存：避光、密封、干燥阴凉处贮存。