【中文名称】：柠檬酸铁铵

【别      名】：枸橼酸铁铵

【英文名称】：Ammonium ferric citrate

【CAS   号】：1185-57-5

【分 子  式】：C6H11FeNO7

【型      号】：食品级

简介

柠檬酸铁铵（又名枸橼酸铁铵）是一种有机化合物，是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐，本质上是两者的混合物。它常以棕色或绿色的鳞片或粉末形式存在，无臭。

性状

• 外观：棕色或绿色的鳞片或粉末

• 气味：无臭

• 物理性质：具有吸湿性，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。水溶液呈中性或弱碱性。

用途与用法用量

食品添加剂

• 用途：柠檬酸铁铵在食品工业中主要用作营养增补剂（铁质强化剂），用于增加食品中的铁含量。它常用于乳制品、面包用小麦粉、饼干、奶粉等食品中，以提升食品的营养价值。同时，柠檬酸铁铵也常被用作抗结剂，以防止食品颗粒结块。

• 用法用量：我国规定柠檬酸铁铵在食品中的具体用量如下：

• 食盐和夹心糖：4000~8000mg/kg

• 高铁谷物及其制品（每日限制这类食品50g）：1200~1350mg/kg

• 乳制品和婴幼儿食品：400~800mg/kg

• 谷类及其制品：160~330mg/kg

• 饮料：70~140mg/kg

注意，柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。