【中文名称】：L-苹果酸

【别      名】：(S)-羟基丁二酸

【英文名称】：L-(-)-Malic Acid

【CAS   号】：97-67-6

【分 子  式】：C4H6O5

【型      号】：食品级

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

L苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。

（2）日用化工工业：是良hao的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

【贮藏】遮光、密封、阴凉。