【中文名称】：L-色氨酸

【别      名】：DL-β-(3-吲哚基)-α-氨基丙酸;混旋色氨酸

【英文名称】：DL-Tryptophan

【CAS   号】：54-12-6

【分 子  式】：C11H12N2O2

【型      号】：食品级

一、简介

L-色氨酸，又称α-氨基-β-吲哚丙酸，是一种重要的氨基酸，属于人体和动物的氨基酸之一。它不能由人体自身合成，必须通过食物摄取。L-色氨酸在生物体内具有多种生理功能，是多种生理活性物质的前体，如5-羟色胺、褪黑素和维生素B3等。

二、性状

L-色氨酸为白色至黄白色晶体或结晶性粉末，无臭或微臭，稍有苦味。其熔点约为289℃，长时间光照会着色。L-色氨酸在水中的溶解度较低，但在某些有机溶剂中可能具有较好的溶解性。

三、用途

食品添加剂

用途：
L-色氨酸在食品添加剂领域通常用作营养增补剂。它可以用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品中，促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。此外，L-色氨酸还可以作为氨基酸型调味料，如酱料、鸡精等，用于增强食品的风味。