【中文名称】：L-缬氨酸

【别      名】：2-氨基-3-甲基丁酸

【英文名称】：L-Valine

【CAS   号】：72-18-4

【分 子  式】：C5H11O2N

【型      号】：食品级

一、简介

L-缬氨酸，化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，是一种支链氨基酸，属于人体的八种氨基酸之一。它在生物体内扮演着重要的角色，参与蛋白质的合成与代谢过程。L-缬氨酸不仅可以通过食物摄入获得，也可以通过生物合成途径在体内产生。

二、性状

L-缬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味苦。它在水中的溶解度较高，能够易溶于水，但在乙醇中微溶，不溶于乙醚。这些物理性质使得L-缬氨酸在多种工业应用中具有优势。

三、用途

食品添加剂

用途：
L-缬氨酸在食品添加剂领域具有广泛应用。它可以作为营养增补剂，为食品提供必要的氨基酸成分。同时，L-缬氨酸还可以改善食品的口感和风味，作为增味剂使用。此外，它还可以作为保湿剂，防止食品在加工和储存过程中干燥。

用法用量：
在食品添加剂中的具体用量会根据食品种类、配方和生产工艺的不同而有所差异。一般来说，L-缬氨酸的添加量会控制在食品总重量的较低比例范围内，以确保其在食品中的安全性和有效性。具体用量建议遵循国家相关法规和标准进行操作。