一、产品简介
中文名称：乙基麦芽酚
外文名称：Ethyl Maltol
CAS：4940-11-8
分子式：C7H8O3
分子量：140.14
EINECS：225-582-5

白色结晶性粉末或针状结晶，具有焦糖和水果香气。味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。
三、用途
食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
乙基麦芽酚是一种安全、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
 适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，肉香鲜味。