一、【焦磷酸铁】产品介绍

　　中文名称：焦磷酸铁

　　英文名称：ferric pyrophosphate

　　分子式：Fe4(P2O7)3·8H2O

　　分子量：889.22

　　二、【焦磷酸铁】产品性质

　　白色粉末，无臭、无铁腥味，微溶于水(0.37%，25℃)及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中安稳不影响产品感观。

　　三、【焦磷酸铁】产品特征

　　焦磷酸铁的利益有1.含铁量高，高达24%—30%，强化成本低。2.色彩较浅，没有铁腥味，适用范围广。3.性质安稳，可耐高温，自身不易被氧化，不会加速脂肪氧化，贮藏不变。4.吸收性好、生物利用率高。曾经以为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研讨证明，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁相似，这首要是由于焦磷酸铁存在其他的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下(pH为2—3.5)，铁能快速和很多被开释，加上食物中其他促进铁吸收的增效因子的作用，可以到达较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化;焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品;在国外还将其用于婴幼儿配方食物、保健食物、便当食物和功能性果汁饮料等产品中。