一、简介

还原型谷胱甘肽（Glutathione），化学名称为N-(N-L-γ-谷氨酰基-L-半胱氨酰基)甘氨酸，是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键连接而成的三肽化合物。它广泛存在于动植物细胞内，尤其在肝脏和晶状体中含量较多。还原型谷胱甘肽具有多种生理活性，如活化氧化还原系统、激活SH酶等，参与体内三羧酸循环及糖代谢，对人体健康有重要作用。

CAS号

还原型谷胱甘肽的CAS号为70-18-8。

分子式

还原型谷胱甘肽的分子式为C10H17N3O6S。

二、性状

还原型谷胱甘肽为白色粉末，溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。

三、用途

食品添加剂

• 用途：还原型谷胱甘肽在食品中主要用作抗氧化剂，能够延长食品的保质期，防止食品中的营养成分因氧化而损失，同时保持食品的新鲜度和口感。

• 用法用量：在焙烤食品、饮料、糖果等食品中的添加量需根据具体食品种类和加工工艺确定，一般为每公斤食品添加0.01%~0.5%的还原型谷胱甘肽。

工业

• 用途：在工业领域，还原型谷胱甘肽可用于制作化妆品、洗发水、洗手液等产品，起到保湿、抗氧化等作用。此外，它还可作为染料和化妆品的稳定剂，防止颜色的变化和氧化。

• 用法用量：在工业产品中的具体用量需根据产品配方和工艺确定，以确保产品的稳定性和效果。

化工

• 用途：在化工行业中，还原型谷胱甘肽可能用于某些材料的抗氧化、稳定性增强或功能性改进等方面。

• 用法用量：由于化工产品的多样性和复杂性，还原型谷胱甘肽的具体用法用量需根据具体材料和产品要求来确定。

纺织

• 用途：在纺织行业中，还原型谷胱甘肽可能用于纺织品的抗氧化处理或功能性改进，以提高纺织品的耐用性和附加值。

• 用法用量：纺织品的处理工艺和配方各异，因此还原型谷胱甘肽的具体用法用量需根据纺织品种类和加工要求来确定。

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