产品名称：海藻糖

实行规范：国标

成    分：海藻糖

C  A   S：99-20-7

型     号：食物级

含     量：99

规     格：20kg

海藻糖（Trehalose）是一种牢靠的糖类，1832年由Wiggers将其从黑麦中提取出来，随后的研讨发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常日子中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食物中都有含量较高的海藻糖。 

运用： 

1.海藻糖在食物工业中的运用： 

  与其它糖类相同，海藻糖可广泛运用于食物业，包括饮料、巧克力及糖块、烘烤制品和速冻食物。 

●烘烤制品类 

  在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值：它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和生果馅的甜味与芳香，不损害储藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。 

  一起，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产的糖霜感觉。它使顾客因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的产品。在坚持产品储藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气活动，以能使甜味更佳。 
●糖块类 

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮料和药草产品中运用，以调理产品甜质，从而能真实坚持产品的原有风味。 

  海藻糖用作糖块的外层可构成一种安稳的非吸湿性保护层。因为性质的安稳性，海藻糖能在长时间高温下进行而不用担心水解和色变，不影响产品品质。 

  滚海藻糖衣功用很好。海藻糖特有的溶解特功用真实使它们自身翻滚构成保护层，这层掩盖物极安稳、稳固，从而其它大多数增甜剂相对的白色层面。