【产品性状】中文名称:酒石酸氢钾

英文名称:Potassium bitartrate

中文别号:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。一般为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

【产品性质】无色或白色结晶性粉末。相对Density1.984。易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。水中溶解度。t，℃ 0 20 40 60 80 100KHC4H4O6，% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50

【产品用处】用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。别号：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。

使用

首要用于食品工业、家庭使用、化学实验和化学工业。

食品工业

在食品工业中，塔塔粉用于：

安稳蛋清，进步蛋清的耐热性和体积；

避免糖浆结晶；

削减蔬菜在煮熟过程中的变色；

常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；

姜饼屋糖衣。

相似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，由于他们有当作泡打粉的相同功能。

【储存条件】

本品应密封避光，储存于阴凉，枯燥，通风处。有效期2年。