一、简介

焦磷酸二氢二钠（Disodium Dihydrogen Pyrophosphate），化学式为Na?H?P?O?，是一种无机化合物。它通常以白色结晶性粉末的形式存在，无臭，味微咸，易溶于水但不溶于乙醇，水溶液呈酸性。焦磷酸二氢二钠在加热至一定温度时会失去结晶水，变成无水焦磷酸钠，并且在常温下性质稳定，但在高温、强酸或强碱条件下可能发生分解。

CAS号

焦磷酸二氢二钠的CAS号为7758-16-9。

分子式

焦磷酸二氢二钠的分子式为Na?H?P?O?。

二、性状

• 外观：白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇

• 物理常数：

• 熔点：988℃（但另有资料指出在220℃时会失去结晶水，可能指的是其热稳定性表现）

• 密度：2.311g/cm3

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，焦磷酸二氢二钠主要用作快速发酵剂、水分保持剂和品质改良剂。它广泛应用于面包、饼干等焙烤食品以及肉类制品中，能够改善食品的口感、质地和保质期。具体用量需根据食品种类和加工要求来确定，并需遵守国家相关标准和法规的规定。例如，我国规定焦磷酸二氢二钠在巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳中的最大使用量为5.0g/kg，而在米粉等食品中的最大使用量为1.0g/kg。

工业和化工

在工业和化工领域，焦磷酸二氢二钠的具体应用可能因行业和产品而异。一般来说，它可以作为某些化学反应的催化剂或稳定剂使用，也可以用于水处理、金属表面处理等方面。然而，具体的用途和用法用量需要根据实际需求和工艺条件来确定。

纺织行业

在纺织行业中，焦磷酸二氢二钠的应用相对较少。但理论上，它可能作为某些纺织品的处理剂或染色助剂使用，以改善纺织品的性能或外观。然而，具体的用途和用法用量需要根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

注意事项

虽然焦磷酸二氢二钠在多个领域都有应用，但在使用过程中仍需注意以下几点：

• 遵守国家相关标准和法规的规定，确保用量在安全范围内。

• 避免与强酸、强碱等腐蚀性物质接触，以免发生危险。

• 储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

• 如有需要，请咨询专业人士以获取更详细的使用指导和建议。

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