英文名称: L-Valine 

L-缬氨酸CAS号: 72-18-4 

分子式: C5H11NO2 

L-缬氨酸分子量: 117.15 

EINECS号: 200-773-6 

产品性状:

白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315℃。5%水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定，易溶于水（8.85g/100mL，25℃），几乎不溶于乙醇。与亮氨酸的分离困难制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 

推荐使用量及注意事项：  

占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可用于食品（FDA，§172.320，1994）  

用途：营养增补剂。米制糕点中加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，也是人体的8种氨基酸和生糖氨基酸。

缬氨酸是一种氨基酸，这意味着身体本身不能生产，通过膳食来源获得补充。它的天ran食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬酶素)中也存在D-缬氨酸。

功用：1.属。

2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 

推荐使用量及注意事项：  

占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）