【产品名称】：L-谷氨酰胺

【英文名称】：Glutamine(Gln）

【产品品牌】：源之源生物

【产品属性】：食品级

性状

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，几乎不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。熔点在 185～186 ℃。

在中性溶液中安稳，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。

用途

本标准适用于食物添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食物加工中作养分增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是 健美运动 和健美爱好者的重要养分补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中最丰富的 游离氨基酸 ，约占人体游离氨基酸总量的60%

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、进步原材料利用率，改进口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食物、紫菜干等，强化安排，坚持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及安稳剂。