中文名：乙基麦芽酚

外文名：Ethyl Maltol

学    名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式：C7H8O3

分子量：140.14

性    状：白色晶体粉末

熔    点：89-92℃

编    码：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487

      乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。

      乙基麦芽酚是一种用途广、用量极少的理想食品添加剂，食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒，对食品的香味和增强具有好的效果，对甜食起着增甜作用，、防腐性能，能延长食品储存期

      乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分。一般的添加量在千分之0.01至0.05左右。

【产品添加量】

千分之0.01—0.05（可根据用户产品口感自定添加使用量）。

【参考用量】    软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入。