一、简介

柠檬黄，又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，其化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，是一种水溶性合成色素。它呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种，广泛用于食品、饮料、化妆品等多个领域的着色。

CAS号与分子式

• CAS号：1934-21-0

• 分子式：C16H12N4NaO9S2+（也有资料给出C16H9N4Na3O9S2，可能是不同形式的表示，具体取决于化学结构和离子的存在形式）

二、性状

柠檬黄外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机溶剂。其水溶液呈黄色，且遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠等酸碱溶液时，颜色仍保持不变。

三、用途

食品添加剂

• 用途：柠檬黄在食品工业中广泛应用于果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、冷冻饮品、果冻等产品的着色，为食品增添诱人的色彩。

• 用法用量：在中国，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011，注意：此处提及的是较新版本的标准，但具体执行时可能需参考最新标准），柠檬黄在食品中的最大使用量有明确规定，如蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜等产品的最大使用量为0.1g/kg；在风味发酵乳、调制炼乳、冰淇淋等产品中的最大使用量则有所降低。

工业

• 用途：柠檬黄在工业领域也有广泛应用，如涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色。它能为这些产品提供明亮的黄色调，增强产品的视觉效果。

• 用法用量：在工业应用中的具体用法用量需根据产品特性和需求来确定，以确保产品的着色效果和稳定性。

化工

• 用途：在化工领域，柠檬黄可能作为某些特定产品的着色剂或颜料使用，如某些化学试剂、染料中间体等。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：虽然柠檬黄在纺织行业的应用相对较少，但理论上它可以用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品的种类和染色要求来确定，以确保染色效果和产品质量。