一、简介

柠檬酸铁铵,分子式 FeC6H5O7.NH4OH:C6H10FeNO8,别名是 枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。

中文名称:柠檬酸铁铵

英文名称:Ammonium ferric citrate

别名: 枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

CAS NO 1185-57-5

柠檬酸铁铵质量指标(Specification):

性状

性状:棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性

铁含量:16-22.5%

氢化物 :≤0.14%

硫酸盐 :≤0.5%

铅盐:≤0.003%

砷盐:≤0.005%

溶解性:溶于水,不溶于乙醇和 5%水溶液的pH值约5.0~8.0。

用途

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味 增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分散剂。(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)