[产品名称]:姜黄色素

[产品属性]:食品级着色剂

[产品性状]:姜黄色素的结晶是橙黄色粉末,有特殊的芳香气味,熔点为179~182℃

[产品特点]:柠檬酸、Vc对姜黄色素稳定性有一定影响,随柠檬酸、Vc的浓度增加,姜黄色素的吸光度值减小,颜色变浅。

姜黄色素是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称,是自然界中极为的二酮类有色物质,主要包括姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素、四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素。

 姜黄色素具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全等特性,可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品

姜黄色素的结晶是橙黄色粉末,有特殊的芳香气味,熔点为179~182℃,具有亲脂性,易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和碱性溶液,并可溶于95%乙醇、丙二醇。

姜黄素性状:姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。姜黄含量:3%-6%,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色,熔点179~182℃。当PH大于8时,姜黄素会由黄变红。

姜黄素用途: 在食品生产中可用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。已开发水溶性和油溶性姜黄色素产品,通过复配生产出多种色价的姜黄素,应用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头、果汁及烹饪菜肴,作为复合调味品应用于鸡精复合调味料、膨化调味料、方便面及面膨化制品、方便食品调味料、火锅调味酱、膏状香精香料、调味酱菜、牛肉干制品等中。