(中文名称:木瓜蛋日酶

[别名]:木瓜胶液

[英文名称]:Papain

[CAS 号]:9001-73-4

[EINECS编号]:232-627-2

[分子式]:C9H14N4O3

[型号]:食品级

[产品属性]:食品级酶制剂

[保质日期]:24个月

[执行标准]:国标

[产品简介]:是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在

于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

[产品性状]:为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色

[产品应用]:在食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

[安全标准]:食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合

成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。

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