[中文名]红曲红
[英文名] Monascus colours, red rice starter

[定义]
红曲红是以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。暗红色水溶性液体或粉末。在《本草纲目》中就记载:“红曲营养丰富、无毒害、具有、化淤的特殊”。红曲红色素是采用纯种红曲经科学分离、提纯而成的。红曲红色素已被我国列为允许生产和使用的食用天然色素。

[GB2760应用范围]
调制乳，风味发酵乳，调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳)，冷冻饮品(食用冰除外)，果酱，腌渍的蔬菜，蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外)，腐乳类，熟制坚果与籽类(油炸坚果及籽类)，糖果，装饰糖果(如工艺造型，或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁，方便米面制品，粮食制品馅料，糕点，饼干，焙烤食品馅料及表面挂浆，腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)，熟肉制品，调味品(盐及代盐制品除外)，果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)，蛋白饮料类，碳酸饮料，风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味咖啡味及其他味饮料) (果味饮料) ，配制酒，果冻，膨化食品等。

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