一、产品简介

中文名称:溶菌酶

英文名称:Lysozyme

CAS号:12650-88-3


分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

EINECS号:235-747-3

二、产品性状

白色或微白色冻干粉，溶于水，丙酮，pI为11.0-11.35， 适pH值6.5。

三、产品用途

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

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