吐温（或聚山梨酯）为非离子型表面活性剂，有异臭，温暖而微苦，系一系列聚氧去水山梨醇的部分脂肪酸酯。

用作化剂和油类物质的增溶剂。

 性能：吐温80常温下为淡棕色油状物体，略带苦味，溶于水、苯胺、醋酸乙酯

及甲苯，不溶于矿物油及植物油。具有润湿、起泡、扩散等性能，

    食品和化妆品中用作化剂，还在各种O/W状液中作

化剂。在纺织业作为油剂和润滑剂。作为化剂时常与司盘80复配使用。

【关于食品添加剂的介绍以及分类】
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

其他作用

特殊需要——食品应尽可能满足人们的不同需求。无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

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