中文名称：溶菌酶乳糖酶1.简介

脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。

中文名称:脂肪酶

中文别号:

英文名称:Lipase

脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，如蓖麻籽、油菜籽，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所的养料和能量

2.性状

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，能够催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向组成反响，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反响系统的特色，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中能够酶促组成和酯交换

3.用途

脂肪酶是重要的工业酶制剂种类之一，能够催化解脂、酯交换、酯组成等反响，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特色和催化生机。其中用于有机相组成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化组成精细化学品和手性化合物有重要意义。

脂肪酶是一种特别的酯键水解酶，它可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。

方便供应

增加品种和方便性——市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

现货供应食品级酶制剂 脂肪酶量大价优