主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 4075-81-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1kg |
成分 | 丙酸钙 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 其他 |
丙酸钙为较新的食品防霉剂,是酸性防霉剂丙酸的钙盐,外观为白色晶体或粉末,
丙酸钙用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠,因为糕点的膨松采用合成膨松剂,没有pH值上升引起的酵母发育问题。
用途
1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂,用于面包及糕点的保存剂。
2. 丙酸钙对霉和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆有作用,对酵母无作用。
3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉、好气性芽孢产生、革兰氏阴性、等有效,具有防霉、防腐性质。
4. 是食品、酿造、饲料用防霉剂。
范围及用量:
可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计)。
保持营养
保持提高营养价值——在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
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