【产品名称】：木瓜蛋白酶
【英文名称】：Papain
【CAS NO.】：9001-73-4
【EINECS.】： 232-627-2

【木瓜蛋白酶的性状】
为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

【产品特点】
1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，水平先进。
2、以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求，建立严格的质量控制体系，严格控制产品中微生物，达到国家出口食品卫生标准。
3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。

【产品用途】
酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解鸡肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.

改善感官

改善食品感官性状——适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

批发食品添加剂木瓜蛋白酶 酶制剂食品级