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中文名：硬脂酸镁
英文名：Magnesium stearate
化学式：C36H70MgO4
分子量：591.24

硬脂酸镁食物级
外观为的轻的白色粉末，手感滑腻，不溶于水、乙醇，溶于热水、热乙醇，遇酸分解为硬脂酸和相应的镁盐。有性。

食物级硬脂酸镁在片剂的限制过程中起到光滑的效果。在食物领域,硬脂酸镁作为抗结剂被广泛应用。 同时，硬脂酸镁也被应用于化妆品的制作，例如粉饼，眼影等

硬脂酸镁用途：
稳定剂；光滑剂；药用辅料。
食物添加剂运用卫生标准：蜜饯，糖块
本品具有光滑、抗粘、助流等效果，在药物制剂中首要用作片剂、胶囊剂的光滑剂、助流剂或抗粘剂，运用量一般为0.25%-2.0%

FAO/WHO(g/kg)：涂敷用葡萄糖粉和蔗糖粉15(不得有淀粉存在)；汤料15。
GB 2760-2001：胶姆糖基础剂、糖块，GMP为限；蜜饯0.8g/kg.

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染。

又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。

此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

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