一、简介

品名：阿拉伯胶 中文别号：阿拉伯树胶

英文名称：Acacia senegal、Acacia seyal

分子式：C12H7ClN2O3

二、性状

阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。阿拉伯胶无臭，无味，易燃。

三、用处

1、阿拉伯胶具有杰出的乳化特性，特别适合于水包油型乳化系统，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；

2、它还具有杰出的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体质料转换成粉末形式，可以延长风味质量并避免氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

3、阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，避免晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；

4、阿拉伯胶还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；

5、阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在贮存期间精油及色素上浮而呈现瓶颈处的色素圈；

概述：阿拉伯胶是一种植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝聚而成．质量杰出的阿拉伯胶色彩呈琥珀色，且颗粒大而圆，首要产于非洲．现在也有通过精制进程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为便利。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等。

1.本品应密封阴凉干燥保存。

2.采用内衬塑料袋或牛皮纸袋的木桶包装，应贮存于阴凉通风干燥处。贮运中应密闭、避光、防潮。按一般化学品规定运输。

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